Bageriet Brødre ApS

Brødre Bageri ligger på Nordre Strandvej 57 i Tejn og er både bageri og pizzeria. Om formiddagen handler det om brød og kager, senere på dagen om pizza fra ovnen.

Stedet har på kort tid fået en fast plads i fiskerlejets hverdag og tiltrækker både fastboende og gæster udefra.

Fra Tejn Bageri til Brødre

Bageriet åbnede i foråret 2021, da de to unge bagere Bertram No og Sixten Ravn overtog det daværende Tejn Bageri. Ambitionen var klar fra start: brød af høj kvalitet, bagt med tid og håndværk. Navnet og konceptet fangede hurtigt opmærksomhed, også uden for Nordbornholm og blandt øens sommergæster.

Siden er ejerskabet samlet hos Bertram No Pedersen. Den daglige drift varetages af hans søster, Fanny Siff Pedersen, og hendes kæreste, Magnus Pomykala Hedemann. Det er et lille hold, hvor ejer og bagere kender hinanden godt, og hvor beslutninger om sortiment og åbningstider træffes tæt på disken.

Populariteten har også haft en bagside. I travle perioder har bageriet haft svært ved at følge med efterspørgslen og har måttet lukke brødudsalget midlertidigt for at fokusere på pizza og kager. Begrundelsen var ordnede arbejdsforhold for de ansatte, hvoraf flere har bosat sig på øen. Lokalt blev beslutningen mødt med forståelse.

Brød om formiddagen, pizza om aftenen

Kernen i sortimentet er klassisk bagerhåndværk. Croissanter, spandauer og brød står side om side med boller, der bages efter italiensk inspiration og får en sej, saftig krumme. Kageskabene er en fast del af butikken, og en halvwienersnegl med en kop kaffe er for mange en naturlig start på dagen.

Senere på dagen skifter fokus til pizza. Bunden er lavet på surdej, og pizzaerne bages ved høj varme, så kanten bliver sprød. Man kan spise dem på stedet, inde eller udenfor, eller tage dem med hjem som takeaway til en aften ved havnen. Pizzaerne er blevet stedets mest kendte varemærke.

Ud over brød og pizza rummer menuen frisksmurte sandwiches, pasta med pesto og yoghurt med granola. Der er også oste og vin, så stedet fungerer som en lille vinbar, når dagen går på hæld. Det gør bageriet til et sted, hvor man kan komme forbi til flere af dagens måltider.

Sæson, åbningstider og fremtidsplaner

Brødre Bageri holder ikke åbent hele året. Ligesom mange andre spisesteder på Nordbornholm følger bageriet sæsonen, hvor sommermånederne er de travleste. Åbningstiderne kan ændre sig fra uge til uge, og bageriet henviser selv til Google for opdaterede tider. Det er derfor en god idé at tjekke, før man tager afsted.

Ambitionerne om en længere sæson har fået opbakning. LAG Bornholm har støttet bageriet med 76.960 kroner til en ny og større pizzaovn. Tanken er, at ovnen kombineret med en gårdhave med varmelamper kan gøre det muligt at holde åbent længere ind i de køligere måneder. Den større kapacitet skal også mindske ventetiden.

For Tejn betyder bageriet mere end friskt brød. Lokale beskriver, at der er kommet mere liv i byen, og stedet er blevet et naturligt mødested for både fastboende og turister. Sortiment og åbningstider kan variere, så følg gerne bageriets egne kanaler for at se, hvad der står på hylderne.